Hoy día es posible comprar aceite de oliva virgen, virgen extra, aceite de oliva ecológico o mezcla de diferentes variedades de olivas, llamado aceite de oliva coupage. Todos ellos se distinguen por su inmejorable calidad y están disponibles al mejor precio. Si eres consumidor habitual, te conviene conocer bien las variedades.
El principal propósito de este producto excepcional es brindar sabor y aroma a cualquier plato y llevar las recetas a otro nivel de calidad, gracias siempre a la amplia propuesta de aceites disponibles.
¿Qué tipos de aceite de oliva existen?
A la hora de comprar aceite de oliva, es necesario tener en cuenta las diferentes variedades que existen. De hecho, pese a las ventajas del aceite de oliva convencional, el aceite de oliva virgen extra es más saludable al conservar parte de los antioxidantes y sustancias bioactivas de la aceituna. En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de aceite en cuanto a su calidad:
- Aceite de oliva tradicional. Es el resultado de la combinación entre el aceite de oliva refinado y el aceite de oliva virgen. El aceite refinado tiene menos aroma y sabor. Además, durante su proceso de elaboración se elimina parte de sus vitaminas y antioxidantes.
- Aceite de oliva virgen. Se produce sin aditivos químicos y no pasa por ningún proceso de refinado. De esa manera, al haber sido menos manipulado, tiene mejor sabor.
- Aceite de oliva virgen extra. Es el aceite de mayor calidad. Su acidez es reducida y su aroma y sabor son perfectos. Es ideal para consumirlo en crudo en ensaladas o tostadas. Para garantizar la adquisición de un auténtico aceite de oliva virgen extra, es recomendable comprobar su certificación de calidad y prestar atención a su etiquetado.
¿Qué propiedades tiene el aceite de oliva?
Tanto las variedades de aceites de oliva virgen extra elaboradas con un único tipo de aceituna mejoran cualquier plato con su esencia. De hecho, la famosa dieta mediterránea está compuesta de hábitos alimentarios saludables y equilibrados, muy beneficiosos para la salud, gracias en parte a uno de sus ingredientes principales: el aceite de oliva.
Al tratarse de un aceite natural obtenido directamente de la aceituna, es fuente de grasas monoinsaturadas saludables, concretamente de ácido oleico, aunque también contiene antioxidantes potentes y grandes propiedades antiinflamatorias.
¿Cuáles son los principales beneficios del aceite de oliva?
El aceite de oliva se ha convertido en un imprescindible en las cocinas, aunque a la hora de adquirirlo es preciso apostar por productos de gran calidad y auténtico sabor para cocinar. En este sentido, el aceite de oliva virgen extra prensado en frío es altamente recomendable y, en función del tipo de aceituna, existen diferentes variedades de aceite. La elección de uno u otro dependerá de los gustos, preferencias y usos.
Por ejemplo, el aceite de oliva de variedad arbequina tiene un sabor suave con aromas frutados y es muy recomendado para marinar pescados, elaborar salsas o productos de repostería. El aceite de la Alcarria, por su parte, es frutado y aromático, con olores a frutos secos, hierba y plátano, y con cierto toque amargo en boca. Todo un disfrute para los sentidos que suele utilizarse en crudo.
Ahora bien, además de ser un alimento exquisito, los beneficios del aceite de oliva a nivel nutricional son muchos, de ahí que consumirlo sea cien por cien recomendable. Y es que no solo controla el nivel de colesterol malo (LDL) y aumenta el colesterol bueno (HDL), sino que favorece la digestión y potencia el sistema inmune.
