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El aceite de oliva virgen es el pilar de la dieta mediterránea, conocida por sus beneficios para la salud y su capacidad para realzar el sabor de los platos. Sin embargo, con la creciente preocupación por la salud y el peso, han surgido dudas sobre si el aceite de oliva virgen puede contribuir al aumento de peso. ¿Exploramos juntos el papel del aceite en una dieta equilibrada?
Por qué el aceite de Oliva es diferente.
El aceite de oliva virgen es el jugo natural obtenido directamente de las aceitunas, mediante un proceso manual o mecánico de extracción en frío, sin el uso de productos químicos o altas temperaturas. Este procedimiento garantiza que el aceite mantenga todas sus propiedades nutricionales y su sabor característico.
De hecho, en la casa mimamos este proceso desque naciéramos hace 90 años.
Ahora bien, el aceite de oliva virgen se clasifica según su acidez. Según esta clasificación, el aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad, con una acidez menor al 0,8%. Y decimos esto por su riqueza en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, como el ácido oleico, más que beneficiosos para la salud cardiovascular. (Si quieres saber más sobre el aceite de oliva virgen extra, entra aquí)
Pero síguenos, y te contamos más sobre las sorprendentes aportaciones del aceite de oliva en la dieta saludable.
El Valor Nutricional del Aceite de Oliva Virgen
El aceite de oliva virgen es una fuente de nutrientes esenciales que complementan una dieta equilibrada. Mira los componentes nutricionales más destacados del aceite de oliva virgen:
- Grasas Monoinsaturadas: El aceite de oliva virgen es rico en grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, asociado con la reducción del colesterol LDL ("colesterol malo") y el aumento del colesterol HDL ("colesterol bueno").
- Antioxidantes: como los polifenoles y la vitamina E, que ayudan a combatir el daño oxidativo en el cuerpo y proteger las células contra el envejecimiento prematuro. Ojo, cuando hablamos que previene el envejecimiento por fuera, pero también por dentro, incluyendo tus capacidades cognitivas.
- Vitaminas: El aceite de oliva virgen contiene vitaminas liposolubles como la vitamina E, que es esencial para la salud de la piel y el sistema inmunológico. Esto explica que hayamos decidido incluir el aceite en cosméticos y artículos para la higiene personal.
- Ácidos Grasos Esenciales: Aunque en menor cantidad, el aceite de oliva virgen también contiene ácidos grasos esenciales, como el omega-3 y el omega-6, que son importantes para la función cerebral y el desarrollo celular.
¿Engorda el Aceite de Oliva Virgen?
¡La gran pregunta! (Qué difícil es resistirse a contar el chiste de que el aceite no engorda, quien engorda eres tú.) Pero lo vamos a evitar, ¿eh? Bromas aparte, lo que está claro es que hay dos piezas trascendentales en relación con la dieta: la consciencia y la coherencia.
Esto es: intenta saber el máximo posible de lo que comes y piensa en la dieta como un elemento más de tu plan estético y de salud que tiene que funcionar con el resto de actividades de tu vida.
Al grano.
La idea de que el aceite de oliva virgen engorda se basa en la noción general de que todos los aceites son altos en calorías y grasas, lo que puede contribuir al aumento de peso. Sin embargo, tenemos que recordar que no todas las grasas son iguales y que el aceite de oliva virgen es una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.
Desde luego, también hay que recordar que el tipo de cocción importa y mucho. Mientras que su grasa en la cocción a baja temperatura o en el servicio en crudo, sus propiedades se mantienen intactas, en la fritura estas se ven más comprometidas. No en vano hay un aceite de oliva más adecuado para freír que otros.
5 Claves para incorporar el aceite de oliva en la dieta de forma saludable.
Bien, una vez conoces el valor nutricional del aceite de oliva, mira las claves que nuestro oro líquido enriquezca tus platos sin perjudicar tu figura.
- Moderación: Como con cualquier alimento, el exceso puede conducir al aumento de peso. El aceite de oliva virgen es una fuente concentrada de calorías, con aproximadamente 120 calorías por cucharada. Por lo tanto, es importante usarlo con moderación y preferentemente a baja temperatura, en crudo o con un chorrito en la plancha. ¿Cuentas la cantidad de aceite que usas en tus recetas o usas la clásica unidad de medida de “a ojo”?. Mira estas 5 recetas con aceite de oliva con las que harás las delicias de tus comensales y te darás ese homenaje de sabor que te mereces.
- Dieta Mediterránea: Numerosos estudios han demostrado que las personas que siguen una dieta mediterránea, rica en aceite de oliva virgen, frutas, verduras, pescado y granos integrales, tienden a tener un menor riesgo de aumento de peso y enfermedades crónicas.
- Balance y Estilo de Vida: El aumento de peso no se debe únicamente al consumo de un solo alimento, sino a una combinación de factores, incluidos la dieta, el nivel de actividad física y otros hábitos de estilo de vida tan infravalorados como el sueño.
- Elije Calidad: Opta siempre por el aceite de oliva virgen extra de alta calidad, ya que este tipo de aceite contiene una mayor cantidad de antioxidantes y nutrientes beneficiosos. ¿Has probado los aceites gourmet?
- Haz combinaciones saludables en tus platos: mezcla el aceite de oliva virgen con otros alimentos nutritivos, como verduras, pescados, legumbres y granos enteros.
El aceite de oliva virgen es un ingrediente valioso y saludable que puede formar parte de una dieta perfectamente equilibrada y ayudar a mantener un peso saludable. Al contrario de lo que dicen los falsos mitos, el aceite de oliva virgen no engorda cuando se consume con moderación y como parte de un estilo de vida saludable.
Sus grasas monoinsaturadas y antioxidantes hacen que sea una opción culinaria excelente para realzar el sabor de los alimentos y promover una buena salud cardiovascular. Así que, no temas incorporar este tesoro de la naturaleza en tu dieta y disfrutar de sus beneficios para la salud y el paladar, siempre que lo hagas de forma consciente.