¿Qué Aceite de Oliva Comprar?

No nos extraña que te hagas esta pregunta. Cuanto más conoces, más curiosidad, ¿Verdad? Encima, ahora que quieres cuidarte al mismo tiempo que sientes placer comiendo, la cosa se complica un poco. Pero no te preocupes porque para eso estamos nosotros, para darte las claves que necesitas para comprar el aceite de oliva que más te conviene.  

Eso sí, desde ya te contamos: no es cuestión solo del aceite sino de cómo lo combinas y del cocinado. Pero eso lo vemos más adelante. 

La importancia de elegir el aceite de oliva correcto 

Mira, cuando tenemos una comida familiar, es un show. No solo por juntarnos, sino por la de recetas que damos y la de conversaciones sobre cómo usar mejor tal o cual aceite de oliva. “¿Te acuerdas de cuando la abuela decía que habiendo aceite, agua y harina no había criatura que pasara hambre ni que comiera a disgusto”? Esa anécdota siempre sale en algún momento. 

Pero tú estás aquí porque quieres más y mejor, ¿verdad? 

Pues a eso vamos, pero antes de seguir, recuerda: El aceite de oliva es mucho más que un ingrediente en la cocina; es una fuente de sabor y salud. Los beneficios para la salud del aceite de oliva incluyen la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, el control del colesterol y la promoción de una piel saludable, entre otros. 

Por lo tanto, elegir un aceite de oliva de alta calidad no solo mejora tus platos, sino también tu bienestar general. 

Conociendo las Categorías de Aceite de Oliva

Lo primero, entras en la web o vas al super y te encuentras distintas variedades y no sabes exactamente en qué se diferencia, así que no sabes qué aceite de oliva comprar. 

Así que empezamos por aquí: 

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Este es el aceite de oliva de la más alta calidad. Se extrae únicamente mediante procesos mecánicos y en frío. Tiene un sabor fresco y afrutado, y un aroma intenso a aceitunas. Es ideal para aderezos de ensaladas y platos crudos.
  Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el aceite de oliva virgen extra. 

• Aceite de Oliva Virgen: También se extrae de manera mecánica, pero puede tener una acidez ligeramente mayor que el AOVE. Aun así, conserva un sabor y aroma excelentes y es adecuado para cocinar y freír. 
  Por cierto, si te gusta que la fritura quede sabrosa y sea más sana que todas las cosas, tienes que probar nuestro Aceite de Oliva Virgen. 

• Aceite de Oliva Refinado: Este aceite se obtiene mediante procesos químicos y físicos para eliminar impurezas y defectos. Luego se mezcla con aceite de oliva virgen o virgen extra para mejorar su sabor y aroma.

• Aceite de oliva virgen lampante. Empleando el mismo método de producción que se utiliza en las dos categorías previas, este producto se obtiene a partir de aceitunas deterioradas y un proceso de elaboración que muestra irregularidades. Debido a sus características organolépticas deficientes y una acidez que excede los 2 grados, no es adecuado para el consumo humano, por lo que requiere ser sometido previamente a un refinamiento mediante procedimientos físicos y químicos.
• Aceite de orujo de oliva. La pulpa resultante de la molienda y prensado de las aceitunas se conoce como orujo. Para obtener el aceite contenido en esta sustancia, se requiere la aplicación de diversos disolventes químicos. El producto resultante no es adecuado para el consumo directo, por lo que debe someterse a un proceso de refinamiento y ser mezclado con aceite de oliva virgen. Aunque tiene su origen en la aceituna y contiene aceite de oliva, no se clasifica comúnmente como un subproducto de la oliva debido a su naturaleza poco natural.

7 claves para para comprar Aceite de Oliva 

Ahora que conoces las categorías disponibles, aquí hay algunos factores clave a tener en cuenta al comprar aceite de oliva: 

1. Origen y Proveedor

El origen del aceite de oliva es esencial. Algunas regiones, como la Alcarria, son conocidas por producir aceite de oliva de alta calidad. En Aceites Delgado, con casi 100 años de experiencia en la producción de aceite de oliva en la Alcarria, lo sabemos muy bien. 

Entra aquí y te contamos cómo hacemos el aceite de oliva. 

2. Calidad

Lo más importante siempre es elegir un aceite de gran calidad, priorizando siempre el aceite de oliva virgen extra, luego aceite de oliva virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva.

En casa, te recomendamos el Aceite de Oliva Arbequina o el Picual. 

3. Fecha de Caducidad 

El aceite de oliva es mejor cuando es fresco. Verifica siempre la fecha de caducidad en la etiqueta y busca aceites que sean lo más recientes posible. 

4. Envase 

El aceite de oliva es sensible a la luz y al aire, lo que puede afectar a su calidad. Opta por aceites en envases oscuros y herméticos para protegerlos de la oxidación. 

5. Etiqueta de Certificación 

Busca sellos de certificación, como el "D.O." (Denominación de Origen), que garantizan la autenticidad y calidad del aceite de oliva. 

¿Conoces nuestro aceite más premiado? 

6. Sabor y Aroma 

Elige un aceite de oliva que se adapte al tipo de platos que sueles preparar. Los AOVEs tienen un sabor más intenso, en cambio el aceite de oliva virgen es muy versátil para cocinar. 

7. Marcas con tradición. 

“Tradición” es mucho más que el tiempo que pasas haciendo una misma cosa. Tradición es sabiduría; conocimiento de la tierra que cultivas; amor por cada una de las plantas que cultivas; entendimiento de qué le pasa a cada olivo nada más verlo; respeto por las personas que van a disfrutar de lo que tú les vas a dar. 

Y, también es, por supuesto, la incorporación de tecnología y de los descubrimientos de la ciencia que nos ayuden a mejorar sin perder autenticidad. 

Denominación de Origen (D.O.) 

La denominación de origen, como la de "Aceite de la Alcarria", certifica la autenticidad y calidad de sus productos. Esta certificación garantiza que el aceite de oliva producido cumple con los más altos estándares de calidad. 

Compromiso con la Sostenibilidad

Nadie como nosotros sabe lo que está sucediendo en el campo. Nadie como nosotros sabe que estamos en un momento vital. No podemos ponernos de lado. Por eso, apuesta por aquellos aceites que se preocupan por el medio ambiente. En Aceites Delgado, por ejemplo, estamos poniendo mucho empeño en nuestro aceite de oliva ecológico.

Al comprar aceite de oliva, es importante considerar la calidad, el origen y tus preferencias personales. Fíjate bien en el etiquetado, pero ten muy en cuenta también la tradición y experiencia de los productores. Tendrás mayores garantías de disfrutar del auténtico sabor del oro líquido y elevar tus creaciones culinarias a un nivel superior.